まることぶたこ&ぽぅの日記

まるこの農園や、ぶたこのお菓子作り、畑仲間ぽぅの日々の小さな出来事をつづった日記です。
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ぬかみそ漬け
昨年から、収穫したきゅうりやナス、ミョウガでぬかみそ漬けを作っています。
私の参考図書はこちら。



左の絵本によると、ぬかみそ漬けは、その元になるものは平安時代から作られていたそうですが、当時は貴族しか白米を食べることが出来ず、ぬかも貴重なものだったようです。
それが、江戸時代になって、広く白米が食べられるようになり、米ぬかがたくさん取れるようになったことから、今のようなぬか漬けが完成し、たくさん作られるようになったそうです。

昨年は、深さのある「かめ」を使っていましたが、意外とかき混ぜにくかったため、今年は、ホウロウの容器にしてみました。



軽いので、涼しい所を求めて移動させるのに便利ですし、かき混ぜやすくてとても使いやすいです。
毎日かき混ぜるのが面倒、という方もおられますが、生き物の世話好きな私は、ついつい世話をしすぎて毎朝夕かき混ぜています。おはな
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