まることぶたこ&ぽぅの日記

まるこの農園や、ぶたこのお菓子作り、畑仲間ぽぅの日々の小さな出来事をつづった日記です。
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丸ゆべし
 久しぶりのブログです。3週間前にパソコンが壊れて以来、借りてきたパソコンと新しく購入したパソコンの設定に奮闘し続けていました。画面の見え具合が違ったり、ソフトが違ったり、キーボードが違ったりで、ブログを書く気持ちが萎えていたのですが、本日ようやく!画像を取り込むところに至りました。

もう早いもので、11月も後半です。フーのクッキーを置いてくださっている「ワインガーデン リブゴーシュ」に納品に行ったところ、解禁間近のボージョレヌヴォーが所狭しと並んでいました。もうそんな季節なんだ、とそこでも改めて感じました。まもなく、フーのミックスクッキーもクリスマス仕様に変わります。

先日、田舎の柚子を収穫してきてくれましたので、丸ゆべし作りに挑戦しました。
柚子を3分の1ほどのところで横に切り、中をくりぬいて、赤味噌、粗糖、道明寺粉、ゴマを混ぜたものを7分目まで詰めます。


蓋をして、ずれないように紐でくくり、1時間蒸します。

その後、和紙に包んで、風通しの良い3ヶ月以上干します。
石川県輪島市の丸ゆべしが有名だそうですが、昔は携帯食として、輪島塗の行商人が持っていたそうです。参考にした本によれと、そのまま薄く切ってお茶請けに、サンドウィッチの具に、すり卸してパスタの薬味になるそうです。どんな味なのか3ヵ月後が楽しみです。
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