まることぶたこ&ぽぅの日記

まるこの農園や、ぶたこのお菓子作り、畑仲間ぽぅの日々の小さな出来事をつづった日記です。
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 「いいものあるよ〜」と案内された所に、兄が植えたという「桑」がありました。それほど良いとはいえない土に、3年前に植えたそうですが、私たちの背丈より大きくなって、鈴なりに実をつけていました。

葉っぱも、実も大きくて、食べ応え充分!程良い甘さで、食べ始めたら止まりません。手を紫色に染めながら、次々と口へ放り込みました。アントシアニンたっぷりです。

さすがに食べきれず、加工用にもらって帰り、早速、ジャム、クッキー、スコーンを作ってみました。
いつも、ミックスクッキーの渦巻きは、ラズベリーの色ですが、桑をまぜてみるときれいな紫になりました。↓左が桑、右がラズベリーです。

ジャムは、ノンシュガーで作ってみました。りんごジュースと一緒に煮詰め、蜂蜜をほんの少し加えました。思いの外、煮崩れも少なく、プチプチとした食感が残り、桑らしさが出ました。

スコーンには、ごろごろと入れてみました。以前、スコットランドで食べたストロベリースコーンは、このように味付けしていないベリーが、大胆に混ざっていて、新鮮でハリのあるベリーであればこそ出来るのだなあ、と思ったのを思い出しました。

6月22日水曜日の店に並ぶ予定です。




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