まることぶたこ&ぽぅの日記

まるこの農園や、ぶたこのお菓子作り、畑仲間ぽぅの日々の小さな出来事をつづった日記です。
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自家製小麦のパン
先日きれいにした玄麦を製粉し、全粒粉100%のパンを焼きました。


まずは電動石臼製粉機で粉にします。

かなり荒挽きです。

材料は、この挽きたての全粒粉、てんさい糖、粗塩、水、乾燥天然酵母です。油分、乳製品などは入れません。

ちょっと手を抜いてホームベーカリーに焼いてもらいました。
ずっしり重いドイツパン風、味わい深くてとても美味しいです

中力粉の方は、うどんを作るため、製粉してからふるいにかけてみました。
目の細かい(60メッシュ)ふるいなので、結構大変です。


400gの全粒粉から約100gのふすま ↓、300gの小麦粉が取れました。
 

ふすまを取り除いたといっても、市販の小麦粉のように真っ白ではありません。

こちらもホームベーカリーにこねてもらいました。
後は寝かせて切れば、うどんの完成です。

パンは、酸味の強いものが好きなので、この秋にライ麦を蒔いてみようと思います
| feu-ashiya | 収穫物加工 | 21:25 | comments(0) | trackbacks(0) | -









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