まることぶたこ&ぽぅの日記

まるこの農園や、ぶたこのお菓子作り、畑仲間ぽぅの日々の小さな出来事をつづった日記です。
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キムチ作り

8月中旬に種まきした白菜が大きく育ちましたので、初めてキムチ作りに挑戦しました。
作り方を検索してみると、材料も作り方も千差万別です。
初めてなので簡単そうなレシピを選んで仕込んでみました。

まずは大阪 鶴橋まで足を運び、魚醤、唐辛子粉、アミの塩辛を購入してきました。

キムチ屋さんに「手作りなんてやめた方がいいよ。1回目は必ず失敗するから」と言われましたが…

野菜は全て自家製のもの…
白菜、ニラ、人参、セリ、白ネギ、ニンニク、生姜、柿

ニンニク、生姜、柿はフードプロセッサーにかけます。

下漬けした白菜と材料を合わせて3〜4日熟成させて完成です。


キムチは普段食べつけないので美味しくできているのかどうかよくわからず、兄に試食してもらったところ、甘系の唐辛子が少ないのでは?とのことでした。
好みの問題もありますが、やはり1回目はちょっぴり失敗?? 
甘い唐辛子を買って、この冬もう一度チャレンジしたいと思います

| feu-ashiya | 収穫物加工 | 22:17 | comments(0) | trackbacks(0) | -









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