まることぶたこ&ぽぅの日記

まるこの農園や、ぶたこのお菓子作り、畑仲間ぽぅの日々の小さな出来事をつづった日記です。
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花柚子
農園に兄が植えた「花柚子」が実をつけました。本柚子より小ぶりで、果汁が多く、植えてから実がなり始めるのが早いのが特徴です。綺麗な色の花柚子、7.5キロ。

何にしようかと思いましたが、寒くなってきたのでお湯で割って柚子茶に出来るように柚子ジャムにしました。汁を絞り、種はペクチンを取るようにとっておき、皮は湯でこぼしてからひたすら刻みます。このゆでこぼしですが、私は苦味が残っている方が好みなので、そう何回もしません。
いつものオーガニック砂糖と純はちみつを少し入れて炊きました。
ジャムを瓶詰めするときに私が愛用しているのが、これ↓。

そう、これはタコ焼きの種おとし。瓶の口を汚さずに、適量を入れられます。関西人なので、タコ焼き器はもちろん家にありますが、これを使ってタコ焼きをしたことはなく、ジャム作り専用です。

煮沸した瓶に詰め、脱気して、冷やしたら出来上がりです。
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