まることぶたこ&ぽぅの日記

まるこの農園や、ぶたこのお菓子作り、畑仲間ぽぅの日々の小さな出来事をつづった日記です。
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キムチ作り_2
初めてのキムチ作りは、簡単そうなレシピを選んで作ったため、あまり本格的でなかったようで「唐辛子粉が少ない」と家族達から言われました。
そこで今回は知人から本をお借りして再挑戦。


できるだけ自家製の材料で作りたかったので一部アレンジしました。
松の実→落花生、ニラ(冬季休眠中のため)→ネギ、セリ(同じく冬季休眠中)→セロリの葉 …ちょっとアレンジし過ぎでしょうか…

唐辛子粉だけでなく、ニンニク、生姜、アミの塩辛などの量も前回よりかなり多め。真っ赤な薬念ができました。


前回と同様、袋に入れて熟成させます。

今回は家族から合格点をもらいました。
薬念がたくさん余っているので、カクテキ(大根のキムチ)のほか、この本に載っていたカブ、キャベツ、青菜、キュウリ、オクラのキムチなども作ってみたいと思います 
| feu-ashiya | 収穫物加工 | 18:03 | - | - | -
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