まることぶたこ&ぽぅの日記

まるこの農園や、ぶたこのお菓子作り、畑仲間ぽぅの日々の小さな出来事をつづった日記です。
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健康野菜ヤーコン
  ヤーコンは、自然農園ぽぅで、もう何年も作りついでいる野菜のひとつです。最近、Feuのぽぅコーナーにゴロゴロンと並んでいます。



 “色の悪いさつまいも?”のように見えます・・・よね。でも、さつまいもとは全然別モノで南米、アンデス原産のキク科の植物です。どちらかというと、巨大なダリアの根?それもわからんって(笑)。

 イモと一緒に種イモができるので、その種イモを植え継いで作り続けています。

 “低カロリーで、抗酸化作用のあるポリフェノール、フラクトオリゴ糖、食物繊維を多く含む健康野菜”なんだそうです。ヤーコン自体にほんのり甘味があるので、お砂糖やみりんなしでもきんぴらができちゃいます。アクがあるので、切ると変色しますが水にさらすと防げます。クセがないので、きんぴら以外にも生でサラダ、揚げ物、煮物と何にでも。放っておくとしなしなになって、皮がむきにくくなるので、早めに使いきることをおすすめします。

 ヤーコン、あまり見かけませんよね・・・。近所のスーパーとかで。“健康野菜”なのに。
 “見た目がいまいちなのかな・・・” “クセがなさすぎるのかな・・・” 
 と、いい子(のはず)なんだけどなかなか良さをわかってもらえない子を見守る親の気分にさせられます(笑)。機会があれば、手にとってみてください
| feu-ashiya | 農園 | 23:37 | - | - | -
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